El inquieto Manu Martín, propietario de la enoteca, bar y restaurante bilbaino Tívoli (El Rincón del sumiller) es un enamorado del complejo mundo del vino. No en vano, en la final del IV Campeonato de España de Sumilleres, el último de los celebrados hasta la fecha, quedó tercero tras bordar las pruebas mas difíciles (cata ciega y carta errónea). Ahora, desde su encantador txokito no solo ofrece a diario una cocina divertida y suculenta a precios de fábula, sino que contagia a sus clientes y amigos la pasión de su vida. En su bodega descansan más de 150 referencias de vinos de unas cuarenta denominaciones de origen, de las que prepara ofertas semanales a precios asequibles. Organiza también constantes actividades en torno al vino y la gastronomía. Para la semana entrante ha montado la I Semana Temática del Vino. Son cuatro mesas redondas sobre asuntos tan apasionantes como El txakoli, presente y futuro, el lunes, con la participación de la enóloga Ana Martín y tres productores vizcainos. El martes, el tema es Rioja Alavesa entre la tradición y la innovación, y quien esto subscribe procurará moderar el coloquio entre cuatro grandes especialistas: Juan Pablo de Simón (Bodega la Marquesa -Valserrano-, de Villabuena), Gonzalo Rodríguez (Unión Cosecheros de Labastida -Montebuena, Solaguen-), Fernando Remírez de Ganuza, de Samaniego, y Florentino Martínez (Bodega Luberri -Altun-) de Elciego. El miércoles, un tema muy de moda, Otras denominaciones en alza, con Ricardo Guelbenzu (D.O. Navarra), Alvaro Palacios (L" Hermita; D.O. Priorato) Javier Santa Fé (Viñas del Vero; D.O. Somontano), Peter Sisseck (Pingus; D.O. Ribera del Duero). El jueves, la clausura gira en torno a La madera y el vino, con el experto Alex Simó, de Tonelería Victoria.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Domingo, 6 de junio de 1999