Decir que la costosa trufa negra y la prácticamente inasequible trufa blanca o de Alba son dos tesoros gastronómicos que han sido reiteradamente piropeados -sobre todo, por sus inmensas cualidades aromáticas- no es descubrir el Mediterráneo . Ahora, sin tener que arruinarnos, se nos ofrecen distintos productos italianos derivados de ambas trufas, para condimento de platos, que gracias a su concurso se convierten en sublimes.Por un lado, La tartufata (condimento al tartufo), es una deliciosa crema, con el inimitable aroma de la trufa blanca y que lleva, entre otros ingredientes, hongos. Resulta ideal con arroces cremosos, con polenta y con pastas y como base de salsas.
El otro producto es el Condimento aromatizzato al tartufo nero, un aceite de oliva extravirgen aromatizado a la trufa negra. Las vinagretas adquieren con unas gotas de este condimento un aroma embriagador. Muy recomendable en las ensaladas de patatas. Es un aliño sublime para los carpaccios.
- Datos Prácticos:
La tartufata. Producido por Inaudi Clemente ( Italia) Presentado en tarritos de cristal de 90 gramos. Precio: 1.400 pesetas. Calificación: 8,5 /10
Condimento aromatizzato al tartufo nero. Producido en Italia por Boscovivo. Presentado en botellines de 55 mililitros. Precio: 1.570 pesetas. Calificación : 9/10
* Este artículo apareció en la edición impresa del Domingo, 24 de diciembre de 2000