La decisión comunitaria de declarar material de riesgo el espinazo de las vacas ha sumido al sector cárnico en la confusión. La propuesta del ministro Arias Cañete de que sean las salas de despiece las encargadas de separar la columna ha encrespado a los propietarios de los mataderos, que reclaman esa función.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Miércoles, 31 de enero de 2001