Un centenar de empresas participa desde ayer en la segunda edición de Alimensur, la feria que se celebra en Jaén dedicada al mundo de la alimentación y fabricación de productos. En esta edición, la apertura oficial le ha correspondido al consejero de Salud, Francisco Vallejo, por la especial atención que se dedicará hasta el domingo a la relación entre alimentación y buena salud, así como a la divulgación de la dieta mediterránea. Vallejo aprovechó el acto para anunciar la creación de un nuevo centro de la Consejería dedicado a investigar sobre los beneficios en la salud del aceite de oliva. Se llamará Centro de Excelencia Investigadora en Aceite de Oliva y Salud (CEAS), que tendrá sede en Jaén pero que también trabajará en la provincia de Córdoba.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Viernes, 4 de octubre de 2002