Toda la magia que acompaña a las recetas tailandesas milenarias, el carácter intrigante de sus especias y hierbas aromáticas, sumadas a su irrenunciable seducción estética, confluyen en las mesas de este restaurante, baluarte de la cocina tai y punto de referencia para quienes se deleitan con las cocinas exóticas.
A punto de cumplir diez años desde su inauguración, Thai Gardens atraviesa un gran momento. Y todo gracias al quehacer de su director, Emilio Carcur, que se abastece semanalmente de materias primas llegadas de oriente. Y también a su cocinera, Tasanai Phian-O-Pas, experta en comida tai, antigua directora del restaurante londinense Blue Elephant. Se trata de una cocina especiada y picante, que juega con las texturas y sorprende por su delicadeza.
Los platos de Thai Gardens emplean langostinos, gambas y pescados diversos, además de carnes de pollo, cerdo y ternera. Ingredientes que se trocean, se aderezan y se mezclan con curry (verde, rojo o amarillo), cilantro, hierba limón, pimienta verde, jengibre y galanga. Entre los condimentos, nada de lácteos sino leche de coco salada. Y como complemento muchas verduras y brotes de bambú, además de arroz hervido y tallarines. En Tailandia toda la comida se comparte y se sirve en fuentes en el centro de la mesa. Tampoco se utilizan palillos sino cubiertos occidentales. No se toma pan y los postres no existen como concepto de final de mesa porque se mezclan las frutas con lo salado y las salsas agriduclces. Resulta recomendable su menú de mediodía, y ahora, un menú interesante, denominado del triángulo de oro.
Thai Gardens. Jorge Juan, 5. Telf. 91 5778884. No cierra. Precio aproximado por persona entre 25 y 35 euros. Menú mediodía, 22 euros. Menú triángulo de oro, 32 euros.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Viernes, 7 de noviembre de 2003