El País Vasco tiene un establecimiento de bebidas por cada 196 habitantes, según datos recogidos por el Instituto Vasco de Estadística, Eustat. A finales del 2002, se contabilizaron un total de 10.707 locales de este tipo -un 0,4% menos que en 2001-, que daban empleo a 18.024 personas -cifra también menor a la del año anterior, aunque en un porcentaje inferior, el 0,1%-. Vizcaya copaba el mercado con 6.174 locales y 9.472 empleados. En Guipúzcoa se contabilizaron 3.070 establecimientos y 5.805 empleos y en Álava 1.463 locales y 2.748 puestos.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Domingo, 16 de noviembre de 2003