Los primeros aceites de oliva de la cosecha 2003 comienzan a llegar al mercado, a las cocinas y las mesas. Son zumos de aceitunas verdes recolectadas y prensadas el pasado otoño, que, justo ahora en estas semanas, se encuentran en total plenitud.
Sus sabores cambian en función de las diferentes variedades utilizadas y también según las respectivas zonas de producción. En los nuevos vírgenes extra se concentran numerosos aromas del mundo vegetal. Los correspondientes a la añada 2003 (hay que buscar la fecha en las etiquetas) ya están en el mercado. Proponemos 10 entre los más logrados.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 17 de enero de 2004