La belleza no sólo está en un lienzo. También puede estar en un plato. Con esta idea y la pasión por el buen comer ha nacido la institución sin ánimo de lucro Fundación Arte y Gastronomía, que ayer se presentó en la madrileña calle de Almagro. "Fomentaremos el maridaje, como se dice en cocina, de las artes plásticas y de la gastronomía como expresión cultural", afirmó el presidente del patronato, Rafael Anson, quien se mostró partidario de la educación del gusto "desde las escuelas". Famosos cocineros como Ferran Adrià, Juan Mari Arzak y Sergi Arola forman parte del consejo asesor de la fundación, que cuenta con críticos gastronómicos y con directores de museos como Juan Manuel Bonet (Museo Reina Sofía), Kosme de Barañano (IVAM) y Tomás Llorens (Thyssen Bornemisza). Los responsables de estos centros de arte asesorarán la elección de los pintores o escultores. Cada vez, la Fundación Arte y Gastronomía organizará una exposición de tres artistas junto a un atractivo gastronómico: a base de tapas, catas de productos o propuestas curiosas. Por 60 euros al año los socios podrán asistir a estas gastroexposiciones, así como a conferencias y otras actividades, podrán comprar a un buen precio obras de arte y recibirán una revista trimestral. Para abrir boca, ayer imprimieron seducción en las paredes Eduardo Laborde, Ignacio Fortún y Paco Simón. Inspirado en estos lienzos, Sergi Arola preparó delicias con arroz y huevas de erizo, sardinas ahumadas con remolacha y romesco de alga y tosta de queso de cabra con cantarelas y espinaca frita.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Martes, 23 de marzo de 2004