Una tradicional pachamanca peruana, en la que se cocina bajo tierra, se celebra mañana en los jardines de la Casa de América (de 12.30 a 17.00; 30 euros). El aforo de 150 personas se ha quedado pequeño para la convocatoria que da inicio a unas jornadas gastronómicas de cocina peruana, una de las más elaboradas de América, en las que participan cocineros y teóricos de lo que se conoce como cocina de autor.
Para la pachamanca, literalmente olla de barro o tierra, que necesita de un hueco en la tierra para cocinar las viandas que se sirven a lo largo de un tradicional día de fiesta, los organizadores han traído de Perú la mayoría de la materia prima.
Jornadas gastronómicas de cocina peruana. Del 2 al 4 de mayo. Casa de América. Teléfono: 91 595 48 00.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 1 de mayo de 2004