Un total de 15 tapas de otros tantos establecimientos hosteleros conformarán la ruta de las tapas, un proyecto puesto en marcha por Federación de Empresas y Comercios del Henares (Fecohe) para ofrecer alternativas de turismo gastronómico a los visitantes. Esta iniciativa coincidirá con la Semana Cervantina y será un primer homenaje a la conmemoración del cuarto centenario de la publicación de El Quijote.
Capricho de Dulcinea, Lanza de Don Quijote o Mondonga de Sancho son algunos de los nombres seleccionados. Algunas tapas son de nueva creación y otras con gran tradición en la ciudad.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Lunes, 24 de mayo de 2004