COMER BIEN, en una sociedad como la occidental en que la obesidad amenaza más que el hambre, requiere un aprendizaje. Es el principio del que parten sitios como Sabor Mediterráneo. En su sección de salud establece unos conceptos básicos de nutrición con referencia a dietas, necesidades energéticas y calorías, además de apoyos sobre tablas calóricas, el vino tinto, los pescados azules o la dieta mediterránea.
www.sabormediterraneo.com/salud/nutricion1.htm
Si se buscan refencias más críticas -en estos días la Organización para la Agricultura y la Alimentación de Naciones Unidas (FAO) dedica una jornada al asunto y organiza una campaña sobre la biodiversidad al servicio de la seguridad alimentaria-, la Universidad de Málaga facilita datos sobre un mundo en que, a pesar de producir alimentos para todos, hay más de 80 países con riesgo de hambre.
www.fao.org/wfd/index_es.asp
www.eumed.net/cursecon/2/ alimentacion.htm
Consejos, menús para gente ocupada y hasta un juego forman parte de la Semana de la Salud sobre alimentación saludable.
semanasalud.ua.es/ semana_2/con_ali.htm
Para los niños se ha creado un Aula Interactiva de alimentación y nutrición en la que, como si fuera un videojuego, organizan un recorrido por alimentos y dietas.
www.cnice.mecd.es/eos/MaterialesEducativos/mem2001/nutricion
Algunos buscadores, como Terra, disponen de canal de alimentación. Éste incluye una sección de dietética, menús diarios, recetas y hasta datos del mercado.
www.terra.es/alimentacion
La Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) ofrece una Guía de Alimentación y Salud, con secciones sobre alimentación y deporte o prevención de enfermedades.
www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia
Nutrición y dietas es una de las secciones organizadas en el portal En Buenas Manos, en que se defiende la comida vegetariana.
www.enbuenasmanos.com/ SECCION/nutricion.asp
Hasta el recién clausurado Fórum recuerda, en su página, las recetas mundiales de su programa Cocinas de la Diversidad, mientras que A Recetas incluye más de 800.000 de todos los continentes.
www.barcelona2004.org/ esp/eventos/cocina
www.arecetas.com
Y la Fundación Española de la Nutrición publica una revisión crítica de las llamadas dietas mágicas en el Portal del Agua para no dejarse engañar.
www.elportaldelagua.com/portalgastronomico/cas/sabiasque.htm
* Este artículo apareció en la edición impresa del Jueves, 14 de octubre de 2004