Los valencianos y los murcianos consumen una media de 10,9 litros de helado por persona al año, una tasa superior a la media nacional, que se encuentra en 8,3 litros. Éste es uno de los datos recogidos en el Libro Blanco de los Helados, elaborado por catedráticos de nutrición y editado por la Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria y que destaca la integración del helado como alimento en una "dieta sana y equilibrada".
El documento muestra que los helados contienen "una gran cantidad de nutrientes", por lo que, "ha de tenerse muy en cuenta en individuos con falta de apetito (niños, adolescentes, ancianos, embarazadas, o lactantes) o con decaimiento o estado de ánimo deteriorado". El helado es un alimento que proporciona una importante fuente de calcio, de proteínas de alto valor biológico y de otros nutrientes como la vitamina B. Los autores lamentaron algunas "concepciones erróneas", como que los helados "son golosinas que no alimentan y engordan; contienen demasiado azúcar, provocan caries; irritan la garganta y dificultan la digestión; que no pueden ser consumidos por diabéticos o que provocan dolor de cabeza".
* Este artículo apareció en la edición impresa del Viernes, 1 de julio de 2005