Canarias es un reservorio ampelográfico de primera magnitud. En sus islas, al amparo de la filoxera, todavía pueden encontrarse variedades que hace tiempo desaparecieron en otras zonas. Dentro de la labor de recuperación, hay que destacar el trabajo realizado por el equipo de la bodega Viñátigo. Bajo la dirección de Elena Batista han localizado en la isla de El Hierro unas pocas cepas de uva tinta con grandes posibilidades, la baboso, de maduración temprana y notable poder expresivo. A partir de este hallazgo, han plantado una hectárea en el municipio de El Pinar, a unos 650 metros de altitud.
El vino, elaborado con rigor y cariño, ya muestra, pese a ser la primera cosecha, las virtudes que auguran un brillante porvenir a esta variedad: hay un paisaje aromático espectacularmente intenso, a frutillos negros perfumados que dialogan con las notas minerales, mientras la excelente madera francesa crea un fondo elegante de tostados y especias. En la boca denota la juventud de la cepa, con el alcohol no suficientemente integrado, pero a su paso deja un largo sabor frutoso. Una nueva forma de entender el tinto canario.
Tanajara 2003
Tanajara. Cabo Verde, s/n.
La Guancha (Tenerife).
Teléfono 922 82 87 68.
DO: El Hierro.
Tipo: tinto crianza, 14,5%.
Cepas: baboso. Consumo
preferente: medio plazo.
Temperatura de servicio:
17° C. Precio: 12 euros.
Puntuación: 8,7/10.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 17 de septiembre de 2005