Una vieja viña, asentada firmemente sobre su propio pie, en tierras que escaparon milagrosamente a la voraz filoxera, es capaz de ofrecer una narración enológica tan intensa como personal e irrepetible. Porque aquí no hay injertos sobre pie americano, más o menos bien elegido, que pueden facilitar las cosas o hacer posible la viticultura sin riesgos, pero que, inevitablemente, redibujan el perfil organoléptico de la uva.
Y lo primero que se aprecia al beber este blanco de un verdejo sobre pie franco, en estado puro, es su definida y profunda línea aromática. Sólo cuando la raíz es parte inseparable de la cepa, la frutosidad se manifiesta sin artificios, sólida, intensa. No hay perfumes sofisticados, que banalizan el vino. Los recuerdos de melocotón, albaricoque, pera o lima se funden con la fresca impronta de las hierbas aromáticas, mientras un fondo de pedernal te sumerge en ensoñaciones campestres.
Nieva Pie Franco 2004
Viñedos de Nieva.
Camino Real, s/n.
Nieva (Segovia).
Teléfono 921 59 46 28.
DO: Rueda.
Tipo: blanco joven, 12,5%.
Cepas: verdejo.
Consumo preferente: corto
plazo. Temperatura de servicio: 10° C.
Precio: 7,30 euros.
Puntuación: 8,8/10.
Y a nariz tan expresiva y directa le corresponde una boca perfectamente equilibrada, sabrosa y viva, donde el varietal verdejo, con un año en botella, muestra definitivamente su grandeza.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 24 de septiembre de 2005