"La cocina", afirmaba Josep Pla, "es uno de los fenómenos más decisivos de la cultura y la civilización y está cimentada sobre la matización, la suavidad y la variedad". El escritor ampurdanés fue uno de los más notables intelectuales del siglo pasado que consideró la gastronomía como una parte sustancial de la cultura de un pueblo. Por ello, en su amplia y variada obra literaria, Pla incluyó en un puesto relevante sus aportaciones ingeniosas y profundas al género de la literatura gastronómica.
Este delicioso libro para cualquier amante de la buena mesa, escrito por Josep Pla y con fotografías de Francesc Català-Roca, bascula entre la historia, la antropología, las tradiciones, los usos y las costumbres a cuenta de los desayunos, los arroces o la matanza del cerdo.
Lo que hemos comido. Josep Pla. Fotografías de Francesc Català-Roca. Destino. Madrid, 2005. 333 páginas. 42 euros.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 17 de diciembre de 2005