Un vino dulce barroco y sensual

La Axarquía malagueña, de entraña pizarrosa, seca y empinada, dormita en un peligroso sueño de pasadas grandezas, mientras el viñedo de la aromática moscatel de Alejandría agoniza bajo el aplastante peso de la imparable plaga urbanística y la desidia. Ha hecho falta que vinieran gentes de otras tierras para que despertara, y sorprendiera a la crítica con su bostezo aromático. Primero fue Telmo Rodríguez y su impresionante Molino Real, deslumbrado por la soberbia maduración de la uva en una zona de tierra dura pero clima benigno; y ahora es un entrañable matrimonio holandés formado por Clara Verheij y André Both, que con este prodigioso Ariyanas 2004 confirma y rubrica las grandes posibilidades de esta tierra privilegiada, cuyo destino inequívoco son los dulces de máxima calidad.

Claro que nada es fácil en la Axarquía y sus sierras de ladera imposible, donde la presencia árabe sigue latente en la delicada sensualidad que todo lo envuelve. Y el vino no podía ser menos.

Aconsejo un previo jarreado para que el vino despeje sus iniciales timideces y se ofrezca en toda la plenitud olfativa. Entonces, el aroma muestra la fragancia compleja y armoniosa de un jardín donde la flor juega con el seto de hierbas, y la fruta cítrica se pasifica en la cálida piedra.

Hay que tener calma y olerlo como si paseásemos por este paisaje de perfumes barrocos. Y luego beber despacio, a pequeños sorbos, porque su concentración de golosina amielada necesita tiempo para desarrollar toda la gama de sensaciones gustativas, donde se funden la frescura exótica y la untuosidad cálida. El largo regusto final, como en Las mil y una noches, te devuelve al principio.

Una maravilla a la que sólo echo a faltar un punto más de sutileza. Seguro que llegará.

* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 31 de diciembre de 2005