No para de ingeniar Pedro Aibar, director técnico de Viñas del Vero. Cada cierto tiempo, para sacudirse la rutina, diseña un nuevo vino que, inmediatamente, pasa a engrosar el elenco de los grandes. Así ocurrió con Secantilla, con Clarión, y ocurrirá con las Series Limitadas.
La idea es atractiva: elaborar el vino con la ayuda de otro enólogo foráneo, con el que ha compartido experiencias anteriormente. Para este tinto de merlot ha recurrido a su amigo chileno Milton H. Toy, reputado enólogo de la bodega Los Poetas, ubicada en el valle de Colchagua, y gran experto en el varietal. Una elaboración mimada, al alimón, con larga crianza en el mejor roble, hace el resto.
Han conseguido un tinto de rara personalidad, con una oferta aromática donde, tras superar un primer impacto de la madera y unos tostados algo agresivos, aparece la carga frutal de la uva, plena de frutillos silvestres, recorrida por el frescor balsámico y punteada de cálidas y dulces notas especiadas. Boca convincente de taninos maduros y buen equilibrio. Sólo necesita tiempo en botella para alcanzar el sobresaliente.
Merlot. Series Limitadas 2003
Viñas del Vero. Barbastro
(Huesca). Teléfono 974 30
22 16. DO: Somontano.
Tipo: tinto crianza, 13%.
Cepas: merlot.
Consumo preferente: medio plazo.
Temperatura de servicio:18º C.
Precio: 25 euros.
Puntuación: 8,9/10.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 10 de junio de 2006