La resurrección de la Bobal es una de las mejores noticias para los activos culturales de la agricultura valenciana. Recuperar este patrimonio no ha sido fácil, pero muchos han luchado por ella con fe cuando su destino era el granel. Pero casi nada es para siempre, y el destino manifiesto de la bobal, conseguir el estilo definición final de la DO Utiel-Requena, está en marcha y éste sí es, sin duda, su destino manifiesto. A ello ha colaborado, y no poco, la finca Hoya de Cadenas de Bodegas Gandia en Las Cuevas. Si para la comarca y la variedad esta finca ha significado un progreso cualitativo y mediático, para Gandia es un activo estratégico. Con más de 200 has. y una bodega que responde a la ultima ola de supertecnología vinícola, la enología clínica, Hoya de Cadenas es sin duda el Shangri-la de Bodegas Gandia. Allí se cultivan cepas viejas de bobal, de las cuales se ha vinificado este tinto con 9 meses de barricas de roble francés allier. Madera fina que siempre confiere una elegancia, propia de los grandes vinos, y un acierto, pues la bobal necesita barricas de roble fino para evolucionar hacia la excelencia.
Bobal Hoya de Cadenas
Tipo: Tinto con crianza 13 º
Bodega: Gandia. Las Cuevas de Uriel (Valencia). 96 252 42 42
Un clima de transición entre la dura meseta y la suavidad del Mediterráneo hace a este Bobal Hoya de Cadenas un tinto de complejo bouquet, de gusto mineral y aroma a frutas del bosque (grosellas y lichis) que entra suave y luego te agarra bien con su vigor, porque es un tinto moderno y elegante. Qué bien le sienta la definición de aquel viejo aforismo florentino "mani di ferro in guante di velluto". Es un tinto que gustará a los paladares femeninos por su sutileza y fantasía. La adición de un pequeño porcentaje de Cabernet Sauvignon de la misma finca lo hará más longevo pues su evolución será sostenida. Un tinto maduro y elegante, excelente expresión del mejor bobal, que significa para Utiel Requena lo mismo que el Pinotage para el Stellenbosch de Suráfrica o el Zinfandel para Napa Valley. Una buena muestra del pensamiento que se necesita en la acción del progreso de los vinos valencianos, lamentablemente ausente en algunas de las instituciones, pero no en Utiel Requena ni en Bodegas Gandia, claro esta: Piensa globalmente, actúa localmente.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Miércoles, 8 de agosto de 2007