"Si los hornos de leña pueden producir varias pizzas a la vez, y todas buenas, ¿por qué no podemos hacer lo mismo con las paellas?". Ésta es la pregunta que se hacía el cocinero alicantino Norberto Jorge, especializado en arroces (Casa Benigna), hasta que se puso a investigar y ha inventado un prototipo "exportable, que prepara buena comida española". Jorge ha patentado la patella, nombre inspirado "en el nombre latino del recipiente circular y plano que se usaba en las ofrendas". El surtidor de patellas, estructurado en una planta circular, permite que se hagan hasta 20 platos de arroz a la vez, sin que la calidad del resultado se resienta, asegura Jorge. Los fuegos se disponen en distintas alturas y el calor alcanza todo el diámetro de los recipientes. El cocinero quiere que la torre multipatella y La Patellería, al igual que las pizzerías, tengan difusión internacional y los comensales puedan ver cómo se elabora "un plato de calidad" ante sus ojos. El experimento se probará en Madrid, Alicante y, previsiblemente, en Taiwan.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Jueves, 9 de agosto de 2007