El cocinero José Andrés / BERNARDO PÉREZ
ALMUERZO CON... JOSÉ ANDRÉS
"Me entusiasma ver hasta dónde puedo llegar como creador"
Llega el primer plato, guiso de cerdo ibérico con alcachofas. José Andrés acerca la nariz, respira hondo y asiente enérgicamente con la cabeza: "¡Así es cómo hay que empezar una comida! Con una fuerte proteína que te abra el estómago y el paladar, que llegue en el momento en el que tienes más hambre, como recomendaba el maestro gourmet Jean Anthelme Brillat-Savarin, en tiempos de Napoleón...".
