gastronomía
Carme Ruscalleda, durante su intervención / ÁLVARO GARCÍA
'Bistronomic', gran cocina a precio pequeño
¿Se puede dar de comer bien sin vaciar el bolsillo del cliente? ¿Hacer un menú de gran cocina por debajo de 20 euros? Dos cocineros demostraron ayer que sí en la inauguración de la cumbre gastronómica Madrid Fusión (www.madridfusion.net). El catalán Rafa Peña y el vasco-francés Iñaki Aizpitarte ejemplificaron con imaginativos platos la filosofía bistronomic. Esto es, un bistró o casa de comidas en plan económico sin intoxicar a los comensales ni darles comida de rancho.
