En 1850, Juan María Saint-Gerons instaló en Mendaro (Guipúzcoa) un molino artesanal para hacer chocolate a la taza. Hoy, el molino sigue funcionando y los biznietos de aquel maestro chocolatero están al frente del negocio, con una nueva oferta que alcanza más de 100 variedades de bombones, turrones y diferentes clases y sabores de chocolatinas, elaborados sin ningún ingrediente artificial.
Los chocolates de Mendaro son famosos por su elaboración artesanal. Siguen la misma receta de aquella época y sin ningún ingrediente artificial. Cerrado durante cuatro años, a la muerte del hijo de Saint-Gerons fue la nuera, Begoña Gárate, la que decidió dar un nuevo aire a los chocolates e incorporar nuevos productos al clásico chocolate a la taza. Ana, Paloma, María y Javier, cuatro de los ocho biznietos del fundador, siguen los pasos familiares. Desde abril se pueden saborear estas delicias en Madrid, en una nueva tienda abierta en la calle de Núñez de Balboa, tras las de San Sebastián, Bilbao y el propio Mendaro.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Viernes, 30 de mayo de 2008