gastronomía
Escarcha, quisquillas y pistachos, plato de Quique Dacosta
¿Naturalmente químicos?
Metilcelulosa, sucroéster, alginato sódico, xantana... Nombres usados por los cocineros para lograr nuevas texturas y desconocidos por el gran público han sido demonizados estos días por un chef abanderado de lo natural. Todo lo natural produce efectos químicos cuando se prueba.
