Un pago ecológico de más de 30 hectáreas de un completo abanico de variedades, chardonnay, macabeo, sauvignon blanc, tempranillo, bobal, cabernet sauvignon, syrah, merlot, garnacha, monastrell y cabernet franc. Este caleidoscopio de variedades sobre los que trabajan sus enólogos, Francesc Giron, un joven valenciano brillante y aplicado, y su asesor francés, Miche Poudou, permite a Chozas Carrascal hacer vinos basados en los coupages de amplio Sus vinos se llaman Las Tres (blanco), Las Cuatro (rosado), y Las Ocho (tinto) por haber utilizado el número de variedades indicadas en la marca en cada uno de ellos.
Las diferentes variedades rodean la casa-bodega, perfectamente integrada en el territorio. De un estilo entre provenzal y las viviendas de los indios hopi de Arizona, recuerda por sus tejados de crucetas entrelazadas a las viviendas del valle de Urika. Su arquitecto ha sido Juan Girbes Masiá, que ha hecho un todo de viñedo y bodega, en la que hay una nave de crianza de más de 100 barricas. Ahora han elaborado un cava que pronto saldrá al mercado, y que según explica su propietario, Julián López, será el único vino de pago ecológico de Requena. Todos los vinos de Chozas Carrascal son francos, limpios y con sana presencia de la fruta. Quizá en el blanco, Las Tres, junto con la chardonnay y la sauvignon blanc hubiese sido menester incluir la tardana o planta nova en vez de la macabeo; habría compensado las variedades foráneas el valor local de la tardana. Combinar ocho variedades es siempre síntoma de una gran enología. Côtes du Rhône, Oporto y Madeira utilizan muchas variedades y hay que ser muy buen enólogo (sin duda Michel y Francesc lo son) para hacer grandes vinos como Las Cuatro y Las Ocho con este espectro vitícola.
Para la gastronomía de L'Alcoià-El Comtat, que tan sobresalientemente hacen en La Montaña, qué mejor que acompañar la pericana con Las Cuatro y l'olleta y la borreta con Las Ocho. Así queda comprendido el significado de aquello que dicen en Muro: Per força ha de ser molt bona, una cosa amb tres noms, pimentó, pebrera i bajoca allà en Alcoi.BODEGAS CHOZAS CARRASCAL
San Antonio (Utiel-Requena)
Teléfono 96 341 03 95
* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 23 de agosto de 2008