Los celiacos tardan dos horas más en hacer la compra que la media de los ciudadanos. Deben fijarse bien en que lo que adquieren no tiene gluten. Desde ayer les será más fácil. Una norma publicada por la Unión Europea a iniciativa de España contempla que se podrá etiquetar como "sin gluten" cualquier alimento cuando en su composición el contenido de esa sustancia no supere los 20 miligramos por kilo.
Se prevé que en un año los alimentos etiquetados se dupliquen. Ahora sólo 4.000 aparecen como sin gluten. La norma ahorrará a los compradores con algún celiaco en la familia (más de 450.000 personas tienen la intolerancia en España) hasta un 30% en la compra.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Jueves, 22 de enero de 2009