Nací en la comarca de la Vera, zona de Extremadura de maravillosos parajes y de una gran calidad de vida. Ahí donde (con respeto de las demás zonas productoras) se da el mejor pimentón del mundo. Ahí donde dicha elaboración es una cuestión de estado y donde se clasifica dependiendo de las calidades, aplicaciones e incluso, para que los lugareños sean los que mejor calidad de pimentón tengan. Tanto es así que hay uno que le llaman de matanza, que lo dedican para la elaboración de los embutidos artesanales de las casas. Ese pimiento se seca al sol, con un leve toque ahumado. Es el más especial y se muele sin el pedúnculo. Puede parecer extraño, pero es que la mayor parte de los pimentones se muelen tras el secado con el pedúnculo...
Otra peculiaridad que invito a analizar: ¿Cuál es el producto más repetido en la cocina española? Diría que el pimiento y en su extensión el pimentón, ya que tan sólo con los embutidos que hay en la Península Ibérica, con pimentones distintos, hay suficientes.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Jueves, 27 de agosto de 2009