El paso por las calles de Ordizia de un rebaño de 1.200 ovejas de camino a las campas de Aralar, en el marco del Artzai Eguna, el Día del Pastor, dio ayer inicio a la nueva temporada del queso Idiazabal. La producción de este lácteo con Denominación de Origen crece año tras año. En 2009, alcanzó casi las 1.400 toneladas y los 117 productores, seis de ellos nuevos. El cocinero Iñigo Lavado fue el encargado de realizar ayer el protocolario corte del queso.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Jueves, 8 de abril de 2010