El antropólogo Erik Assadourian / BERNARDO PÉREZ
COMIDA CON... ERIK ASSADOURIAN
"El bienestar no puede depender del consumo"
M. A. SÁNCHEZ-VALLEJO
La primera petición que hace el antropólogo estadounidense Erik Assadourian al camarero es agua. Pero una muy concreta: del grifo. ¿Acaso la fama del madrileño embalse de Lozoya ha traspasado fronteras? No, el investigador desconoce su pureza. ¿Es por la crisis, tal vez? "Es por la sostenibilidad. El consumo de agua embotellada supone un despilfarro de energía y un coste exagerados, con el consiguiente impacto ecológico."
