- Arrop. Almirante, 14 (bajos del Hotel Marqués de Caro). Valencia. Tel. 963 925 566. El hervido valenciano, que recuerda nuestros orígenes, una ensalada de verduras encurtidas o los tagliatelle de nabo destacan entre las verduras.
- La Cuina. Carretera de Las Marinas, km. 2. Dénia, Alicante. Tel. 965 787 080. El arroz predomina en este local: arroz de ajos tiernos con rape y arroz de verduras de temporada. Los jueves, pucheros con verduras.
- Les Sorts. Carretera. Vinarós, 13. Rosell, Castellón. Tel. 977 571 148. Cocina casera con verduras de temporada.
- Casa Julio.Conde Salvatierra, 9. Fontanars dels Aforins, Valencia. Tel. 962 222 238. El clásico esgarraet valenciano con sus pimientos o la sepia con verduras en dados sobre cebolla confitada pueden ser dos de los platos que tomar
* Este artículo apareció en la edición impresa del Miércoles, 18 de agosto de 2010