Puigcerdà ha celebrado su feria ganadera. La estrella es el caballo pirenaico catalán, un animal que pastorea libremente. "Antes se destinaba a tareas agrícolas pero, ahora, gran parte de la producción se dirige al consumo cárnico", comenta Pere Tor, presidente de la asociación local de criadores de caballos, que lamenta que en Cataluña esta carne no tenga la tradición gastronómica de otros países.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Lunes, 7 de noviembre de 2011