El gastrónomo francés Henry Coret, presidente durante más de 40 años del Club des Fourchettes de la Cote Basque, falleció en Biarritz a los 90 años. Fue uno de los mas preclaros paladares de nuestra cocina y amigo y promotor de nuestros mejores cocineros al otro lado de la frontera. Colaborador de la publicación Gault-Millau en su primera época, era corresponsal habitual de las mejores guías independientes de Francia y de la Academia Vasca de Gastronomía, aunque su profesión fuera la de agente comercial.
La reunión mensual del club del que fue dinamizador e incansable líder, otorgaba cada año un premio a cocineros seleccionados de nuestro territorio y de Navarra. Los mejores chefs de la cocina vasca fueron "descubiertos" por él para los paladares de Francia, según recuerda Javier Urroz. Si al principio fueron los Arzak, Subijana, Pildain, Berasategui, hermanos Idoate y Arbelaitz, en tiempos recientes sus opiniones, siempre tenidas en cuenta desde la mejor prensa, incorporaron al estrellato culinario a los hermanos Txapartegui (Alameda. Hondarribia), o últimamente a Eneko Atxa (Azurmendi. Larrabetzu).
* Este artículo apareció en la edición impresa del Miércoles, 11 de enero de 2012