El hospital Gregorio Marañón de Madrid admitió ayer que el cambio de cocina que han llevado a cabo en los últimos días ha provocado desajustes en el servicio de comidas que prestan a los 1.800 pacientes que se encuentran ingresados en el centro. De esta manera el hospital responde a las protestas de varios familiares de enfermos que se han dirigido a la oficina del Defensor del Paciente. Juan Nectaly, subdirector general de los Servicios Generales del hospital, explica así el problema: "Hemos invertido 800 millones en una nueva cocina, la más innovadora que hay en España, con ella hacemos la comida para siete días en sólo cinco. Con este método se prepara el almuerzo y la cena, pero no la merienda y el desayuno, que ahora llega a las plantas sin colocar en las bandejas. Lo que sucede es que algunos auxiliares de enfermería se niegan a hacerse cargo de este trabajo. Estamos contando, mientras, con la colaboración de las supervisoras y de las enfermeras, pero desde luego este tema de competencias habrá que resolverlo".Con la entrada en vigor de este sistema, el centro hospitalario advierte también de que la merienda como tal se ha suprimido. "A partir de ahora serán los enfermos los que puedan pedir, si lo desean, un café, un zumo o cualquier otra cosa. Estamos listos para ofrecerles un tentempié antes de que se duerman", señala el portavoz.
La oficina del Defensor del Paciente mantiene, sin embargo, que el nuevo sistema de comidas ha dejado sin desayunar en los últimos días a una buena parte de los 1.800 enfermos. "Hay un problema laboral encubierto. Buena prueba es que el hospital está lleno de carteles que anuncian que no hay personal suficiente para servir los desayunos y las meriendas".
Ayer, el Sindicato de Auxiliares de Enfermería (SAE), autor de esos carteles, informó de que trabajadores de esta categoría habían sufrido agresiones por parte de "algunos responsables" del hospital tras su negativa a servir las bandejas. "Las supuestas agresiones se denunciaron en el juzgado de guardia y si se demuestra que se produjeron serán sancionadas", señaló un portavoz del Gregorio Marañón.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Martes, 10 de octubre de 2000