La patología alérgica va en aumento entre la población y su incremento es un factor que está unido al desarrollo, según afirman los expertos, aunque no se sabe muy bien por qué. Nadie nace siendo alérgico a algo pero se hace posteriormente en base a una predisposición heredada.
Cada vez se presentan más alergias de las llamadas ocupacionales o profesionales, como la del ama de casa, que puede estar afectada por los vapores de la cocción de ciertos vegetales o por los ácaros escondidos bajo la almohada o en la alfombra, ácaros que pueden afectar también a cualquier otro miembro de la familia.
Está también la llamada alergia del panadero, sensibilizado a la harina de trigo que manipula, y otras muchas, algunas aún por determinar. 'El 80% de las asmas son de causa alérgica y un 20% están provocadas por otros motivos', asegura Bernaola.
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Las alergias alimentarias son molestas pero se pueden tratar y controlar, aunque eso sí, ese control deberá hacerse de por vida. 'Por el momento, el único tratamiento completamente eficaz es evitar el alimento que provoca esa reacción', comenta el médico.
Los alimentos son también los que provocan una enfermedad muy conocida, la celiaca, que consiste en una intolerancia al gluten, un elemento presente comunmente en la dieta. Una persona celaiaca no puede tomar nada que contenga esta sustancia, como pan, galletas, bollos, pasta, etcétera. Para ellos, se preparan estos mismos alimentos pero sin gluten. Así, se controla la enfermedad y desaparecen las molestias.
* Este artículo apareció en la edición impresa del Domingo, 11 de noviembre de 2001