Unas vacas clónicas y transgénicas dan leche que facilita la producción de queso
JAVIER SAMPEDRO | Madrid
Un equipo científico vinculado al Gobierno neozelandés ha generado, combinando técnicas de clonación y modificación genética, nueve vacas cuya leche tiene un alto contenido en caseína, la principal proteína de la leche. Esta modificación puede servir para facilitar la producción de queso, ya que la caseína extra aumenta la velocidad de coagulación de la leche y la expulsión del suero lácteo.
