Dos japonesas entran asiendo la guía turística y se sorprenden al ver el restaurante vacío. Es la una y cuarto y tal vez el texto no informe de los horarios españoles. Pero el hambre es el hambre, así que se quedan en este Horno de asar fundado en 1725 y regentado desde 1920 por la familia González. Los hermanos Carlos y Antonio reciben a madrileños, turistas y estrellas. La última, el actor Nicholas Cage. Aunque ellos prefieren recordar a los escritores: "Hemingway, Galdós, Gómez de la Serna...".
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* Este artículo apareció en la edición impresa del Sábado, 17 de marzo de 2007