gastronomía
Recetas de cocina / JESÚS CISCAR
Una revolución de hongos y esporas
Los sabores primitivos de la tierra, esos intensos latidos que adquieren la forma de setas y trufas, se actualizan desde una óptica contemporánea y vanguardista que, al mismo tiempo, se las apaña para bucear en la tradición. Uno de tantos chefs que practican estas mezclas es Rodrigo de la Calle.
