gastronomía
Paella preparada por el restaurante Maestral, de Alicante / J. URIARTE
Los 'pavones' de la nueva cocina
Sostiene el crítico gastronómico Rafael García Santos que un cocinero joven tiene "un sentido de la libertad, del gusto y de las nuevas tendencias distinto al de uno de 45 años", porque "el sentimiento es diferente". Por eso el congreso Lo Mejor de la Gastronomía que él dirige, y que se celebra en San Sebastián hasta mañana, ha querido aportar este año "un rejuvenecimiento de protagonistas e ideas".
